Almoços de Domingo :: Carne de porco com castanhas

 

Já vos disse que adoro castanhas?! Nada me cheira mais a Outono, do que o cheirinho das castanhas a assar.

Que saudades de passear pela baixa da minha querida Setúbal, com um cartuchinho de castanhas quentes, crocantes e salgadinhas!

Por isso sempre que chega a esta altura, começa a minha romaria, para encontrar castanhas á venda. No Luxemburgo não é facil arranjar castanha portuguesa, daquela doce e crocante.

Claro que há muita castanha francesa, mas não sei porquê, não me sabem ao mesmo.

Já cheguei a comprar castanhas a mais de 9€ o Kg, mas um pequeno "luxo" do qual não me consigo privar.

Hoje não é S. Martinho, mas está um Domingo bonito e ontem encontrámos castanhas e Jeropiga em promoção, na lojinha portuguesa

.Assim cá por casa decidimos avançar a festa, com um belo naco de porco rebolado com castanhas.

Porco rebolado com castanhas;

Ingredientes:

1Kg de carne de porco
500g de Castanhas
Sal e pimenta, q.b.
vinho branco
bacon aos cubinhos

4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
azeite, q.b.

Preparação:

Parta a carne em cubinhos.

Num almofariz bater o alho com uma pitada de sal e pimenta e 1 fio de azeite.

Barre a carne com a mistura e deixe repousar, no frio pelo maximo de horas possível ( de preferência faça de véspera).

Coloque a carne numa assadeira e cubra com o vinho. Leve ao forno bem quente, tapado com folha de alumínio.

Leve um tacho ao lume com água, quando esta começar a ferver, ferva as castanhas por cerca de 5 minutos.

Descasque as castanhas e reserve.

Refoque a cebola com o alho, o louro, os cubos de bacon e 1 fio de azeite.

Junte as castanhas, tempere de sal e pimenta e deixe coxinhar tapado, em lume brandinho.
Quando a carne já estiver cozinhada, destape a assadeira e junte as castanhas. Mexa tudo com colher de pau para que as castanhas absorvam o sabos da carne.

Deixe cozinhar aqté que esteja tudo bem lourinho.

Sirva bem quente com umas migas ou com arroz de espinafres.

Espero que gostem e Bom Apetite!

Beijo Cati*

Pequenas centelhas de esperança.

Ontem, acordei com o Pedro a chamar-me.
 -Acorda que tenho uma boa notícia!
E tinha no telemóvel trazia a notícia de que a dívida da sra. de Ílhavo, que tanto me tinha inquietado e revoltado, estava paga!
Umas almas generosas tinham se unido e pago a dívida, para que uma família pudesse respirar de alívio. Para que também estas almas pudessem começar o dia com um sorriso, uns porque lhes levantaram o peso do mundo, outros porque quando se faz o bem, pelo bem, somos elevados a um verdadeiro estado de pura felicidade.
E eu fiquei feliz! Fiquei feliz, por saber que há realmente alguém capaz de fazer o bem.
Fiquei feliz por uma família que começou o dia com uma esperança renovada.
E eu acredito tanto na esperança. Agarro-me a ela todos os dias com tanta força..

Há noite decidi ver o filme "BoyHood" este filme fez-me tanto pensar nos meus filhos e se estarei a tomar as melhores decisões enquanto mãe.
E mais uma vez a esperança se acendeu! Eu sei que não sou perfeita, mas eu sei que tudo correrá bem, porque eu estou aqui para eles.
E todos os dias me esforço mais e mais por eles.

Esta semana comecei a seguir um novo blogue o "Hands free mama".
Este blogue alerta-nos para a necessidade de realmente dar-mos prioridade á nossa família. E de concentrar-mos os nossos esforços naquilo que realmente importa.
Deixar-mos as mãos livres para um abraço!
Aconselho-vos como mãe a lerem este texto, o original está em inglês, mas podem ler aqui a tradução.


E para finalizar deixo-vos um vídeo, com o qual me tenho identificado muito.
Um beijinho a todos e um bem haja a todos os que com as suas acções nos fazem renovar a esperança.
Fiquem bem.

Almoços de Domingo :: Migas com entrecosto

Esta semana, trabalhei com uma colega, que me fez recordar as minhas raízes na cozinha.
De Pai alentejano, sem dúvida que a minha forma de cozinhar é bastante influenciada, pelos sabores do Alentejo.
Não há volta a dar, paparoca daquela que me faz salivar, é alentejana quase de certeza.

Para a minha colega e para todas aquelas que queiram provar um bocadinho do Alentejo, aqui fica a receita de

Migas com entrecosto.

Ingredientes para 4 pessoas

- 100 g de bacon ás tirinhas

- 1/2 chouriço de carne

- 500 g de entrecosto de porco

- 8 dentes de alho esmagados

- sal & pimenta

- 1 folha de louro partida em pedaços

- 1 colher (chá) de massa de pimentão (ou de pimentão doce)

- 450 g de pão da véspera

- 1 l de água a ferver

- 1 raminho de coentros frescos

- rodelas de limão

Preparação:

Cortar o entrecosto em pedaços pequenos. Temperar com metade do alho, sal, pimenta, o louro e a massa de pimentão. Deixar repousar por 30 minutos.

Cortar o chouriço em rodelas finas e o bacon em tiras.

Levar o bacon ao lume até derreter a gordura. Juntar as rodelas de chouriço e os pedaços de entrecosto. Fritar até o entrecosto se apresentar bem dourado e cozido. Retirar o entrecosto e o chouriço do tacho e reservar.

Cortar o pão em cubinhos. Adicionar o alho restante e os cubinhos de pão à gordura que serviu para fritar a carne. Alourar por breves minutos.

Regar com a água a ferver e cobrir com uma tampa. Levar a ferver e envolver os coentros previamente picados. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar até o pão absorver a água.

Transferir o entrecosto e o chouriço para uma travessa e juntar as migas de pão. Servir de imediato, acompanhando com rodelas de limão.
                          

Bom Apetite!         

Kaki - Dióspiro maçã (frutas da época)

E pensar que foi preciso vir para o Luxemburgo, para passar a gostar de uma fruta que em Portugal há aos "pontapés", mas que eu lá odiava.

Odiava é dizer pouco, só de pensar em toda aquela melosidade, tão doce e mole que até me agoniava...

Mas não me entendam mal, eu continuo a não gostar de dióspiros... Então??

A fruta de que eu gosto é de Dióspiro maçã ou kaki, como aqui se chama.

O kaki, não é mole como o dióspiro, é rijo como uma maçã. O sabor é semelhante mas menos doce e não tem caroço. E garanto-vos que é uma delícia!

Eu bem os via á venda, mas só de me lembrar dos dióspiros, me dava logo agonias. Até que um dia vi uma colega de trabalho a comer um ás dentadas como quem come uma maçã.

E perguntei-lhe como era capaz de comer o dióspiro "verde". Lá ela me explicou, que era outra variedade e deu-me a provar...

Agora sempre que vou ás compras e os vejo, passam a vir no cabaz das compras...

Ps.: Estás a ver pai, já não é só tu que gosta de dióspiros.

Hoje cá por casa janta-se...

...Arroz á Valenciana.
Já nem sei há quanto tempo não fazia este arrozinho! O marido adora e o meu pequenito delicia-se com as ervilhas e com as salsichas.
Aqui ainda não tinha feito, porque não encontrava um arroz que ficasse cremoso mas sem se desfazer. Mas hoje no armazém português, comprei uma saca de arroz Caçarola Carolino. E fiz este arrozinho que estava uma maravilha.
Cá me parece que a seguir vou fazer um arroz doce mas isso já fica para outra altura.

Ingredientes:

2 peitos de Frango
300g de carne de porco
400g de camarão
400g de ervilhas
2-Pimentos vermelhos
400g de lulas (argolinhas)
400g de ameijoas (limpas de areia)
1 colher de chá de açafrão das Indias (que no Lux se chama Curcuma)
2 copos de arroz
1 lata de 6 salsichas
Azeite q.b.
1 Cebola
1 copo de vinho branco
pimenta q.b.
sal q.b.
Alho
chouriço se gostar

Preparação:

Corte em quadrados a carne de porco e o frango em pedaços e tempere com o sal e os alhos.
Num tacho largo com azeite refogue 1 cebola picada e junte a carne de porco e o frango.
Aloure e regue com o copo de vinho branco.
À parte, coza o camarão em água com sal e a casca da cebola. Descasque metade dos camarões e reserve o resto para enfeitar.
Coe 5 chávenas do caldo da cozedura e junte ao preparado.
Introduza as ervilhas, os pimentos cortados às tiras, as lulas e as amêijoas limpas de areia e adicione o açafrão.
Quando o caldo levantar fervura, acrescente 2 chávenas bem cheias de arroz e deixe Cozer 10 minutos.
Rectifique os temperos.
Junte os camarões descascados e as salsichas as rodelas e o chouriço e deixe cozer.
No momento de servir enfeite com os camarões inteiros e salsa picada.

Dica: Para tornar a vida mais fácil pode trocar alguns dos ingredientes pelos congelados se preferir, é mais rápido e igualmente saboroso.
Bom apetite!

O Sr. que se segue, se faz favor!

Por esta hora, aí em Portugal, devem estar a fechar as urnas de voto. Este ano não votei, achei que não estou informada o suficiente sobre o que se passa em Portugal, para votar conscientemente.

Mas espero, que estas eleições tragam um pouco de luz ao nosso país, que anda tão perdido ultimamente.

A ver vamos...

There's no place like home

Digam o que disserem, a minha terra, é absoluamente maravilhosa!

Não é á toa, que a baía de Setúbal, é considerada uma das mais belas do mundo!

Falhou o 25 de Abril?!

Otelo Saraiva de Carvalho garante que, se soubesse como o País ia ficar, não teria realizado o 25 de Abril.

"Este povo, que viveu 48 anos sob uma ditadura militar e fascista merecia mais do que dois milhões de portugueses a viverem em estado de pobreza", adiantou.

Esses milhões, sublinhou, significa que "não foram alcançados os objetivos" do 25 de abril. Por esta, e outras razões, Otelo Saraiva de Carvalho garante que hoje em dia não faria a revolução, se soubesse que o país iria estar no estado em que está.

"Pedia a demissão de oficial do exército, nunca mais punha os pés no quartel, pois não queria assumir esta responsabilidade", frisou. Otelo justifica: "O 25 de abril é feito em termos de pensamento político, com a vontade firme de mudar a situação e desenvolver
rapidamente o nível económico, social e cultural do povo. Isso não foi feito, ou feito muito lentamente".

"Fizeram-se coisas importantes no campo da educação e da saúde, mas muito delas têm vindo a ser cortadas agora outra vez", lamentou.

"Não teria feito o 25 de abril se pensasse que íamos cair na situação em que estamos atualmente. Teria pedido a demissão de oficial do Exército e, se calhar, como muitos jovens têm feito atualmente, tinha ido para o estrangeiro", concluiu.

Para ler mais, clicar aqui.

Coisas idiotas que me fazem ter saudades de Portugal

Ontem, a caminho do trabalho, vi um Sr. com um saquito plástico do continente. Até aqui tudo normal, não fosse o facto de estarmos a 2600km de Portugal. E acreditam que o saco, me deu saudades! Parece parvo, eu sei, mas deu-me saudades das compras feitas a 3, a caminho da casa da minha sogra. E daí, ás saudades da minha própria casinha em Portugal, foi um saltinho! E quando dei por mim, toda eu era suspiros, de saudades! E pensar que tudo isto, por causa de um saco... bjs

Oops! Demite-se o 1º Ministro. E agora?

"O primeiro-ministro, José Sócrates, apresentou hoje a demissão ao Presidente da República, que ainda não a aceitou, mas todos os partidos são unânimes na defesa de eleições antecipadas. "

http://noticias.sapo.pt/

"O pedido de demissão de José Sócrates foi anunciado através de uma nota da Presidência da República que, contudo, salienta que o Governo se mantém “na plenitude de funções até à aceitação daquele pedido”.

http://www.cmjornal.xl.pt/

"Chumbado o 4.º Programa de Estabilidade e Crescimento do executivo socialista, com o cunho colectivo de toda a oposição, José Sócrates demitiu-se esta quarta-feira, tal como havia prometido se as novas medidas de austeridade fossem rejeitadas no Parlamento."

http://www.destak.pt/

E o povo aplaudiu!

Diz quem lá estava que em Lisboa, se ouviam buzinas e Vuvuzelas, como sinal de festejo!

Oops! Demite-se o 1º Ministro. E agora?

Agora só vos digo que ainda bem que não estou em Portugal! Agora é esperar para ver! E agora peço a todos os santinhos que o senhor que se seguir, não afunde o resto que sobra!

Moodie...

Há dias assim...

Dias em que nada parece estar bem! Dias em que me culpo a toda a hora! Dias em que me olho ao esplho e não me reconheço! Dias em que só me apetecia enfiar-me o dia todo na cama!

Hoje estou assim...moodie, depressiva...bahhhh!

De nada serve o solinho lá fora... estou mesmo down!

Estou assim estúpidamente triste...

Faltam 8 dias para a o meu aniversário. E quando me ponho a pensar sobre o que fiz e conquistei até agora. A resposta é practicamente 1 grande ZERO!

Sem contar com o meu filhote, que esse é a minha 5ª essência, o meu ai Jesus, o meu mais que tudo. Não conquistei grande coisa.

Estudei, tirei um curso, que nunca me valeu de muito. Sempre tive empregos de caca em Portugal, aqui continuo na mesma. Com a agravante, que basta quererem e eu deixo de os entender.

Deixei as amizades em Portugal, eram poucas, mas eram boas. A minha C, e a minha P. , que tanta falta me fazem. Nem vocês imaginam. A minha manita, que sempre me idolatrou... se soubesses a caca que me sinto hoje...puffff.

Sinto-me tão sozinha. Lá me vão valendo os e-mails, o facebook e o MSN. Mas não é a mesma coisa.

Tem dias em que só me apetece fugir! Penso muita vez se a opção de virmos, se foi a mais correcta. Sim ganhamos mais, é verdade...mas estou longe de tudo!

Tenho uma vida económica, mais estável é verdade. E o resto?

Onde estão os pais, quando me apetece um abraço? As amigas para os desabafos? A minha C* pequenina, que olha para mim como se eu fosse uma musa? E que me faz sentir tão bem.

Eu sei que tenho de ser forte, e que tudo passa.... e blá blá blá.

Mas há dias em que a saudade dói.

Chegou! Chegou! Chegou!

E Tanta alegria porquê? Porque chegou, á minha caixinha do correio a revista IDEIAS da CASA CLÁUDIA.
Eu sei que não parece muito, mas para quem está fora de Portugal, receber assim uma revistinha escrita em português é tão bom!
E ainda por cima esta revista é excelente! É fantabulástica, e ainda por cima é barata!
bjs